素食入门者的健康宝典

快闪

　　营养学专家一向在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食物，才是健康的饮食体例。在喧哗的都邑糊口中，青菜萝卜保安然的素食不美观念渐入人心，那么你知道若何茹素食吗?

　　知道茹素的益处，或许你惟一担忧的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要茹素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。此外，因为肉类自己的细胞组织与人体细胞较接近，是以人体对其领受力较好，但也正因为如斯，肉类中的毒素、化学激素等等也轻易被人类领受。茹素者因削减肉类的摄取，在饮食上就需把握几项原则。

　　种类多样化。非论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水不美观，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相庖代，是以餐桌上应该经常转变菜色，应以全掠面包、胚芽面包、糙米等庖代白米饭、白面。

　　多选择新奇、未精制的食物。茹素者最好能养成选择新奇豆类和五谷杂粮，庖代素鸡、素鸭的习惯，营养师鼎力举荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，卵白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡23小时，糙米泡1小时(炎天要放进冰箱泡，以免发酸)。

　　肉类卵白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰硕卵白质，可填补因未摄食肉类而缺乏的部门，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

　　多摄取腰不美观、杏仁等核不美观类。其丰硕油脂可填补人体所需热量；青菜最好能有四五种转变，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水不美观如番茄、猕猴桃、葡萄等来填补。坚作声油、少盐、少糖的根基饮食原则，有意识地多填补素食者可能会缺乏的维生素。

　　如不美观你是个素食入门者，刚起头也许会感受吃得良多，却饿得很快，这恰是因为植物较易被肠胃领受的原因，别担忧慢慢就会顺应了。