释教饮食起居健康与斋饭素食

南安

释教中的主要内容之一，就是修身养性，归于“涅槃”。修身养性同样表此刻日常糊口的饮食起居之中。
　 饮食起居与人们健康有着慎密亲密关系。《佛说佛医经》云： “病之启事凡十．一久坐，二食不节，三多愁忧，四疲极。五淫欲，六嗔恚，七忍年夜便，八忍小便，九制优势(指哈欠、喷嚏之类)。”又云： “一不应饭为饭，二为不量饭，三为不习饭，四为不出生，五为止热……”其中应饭为饭，亦谓不随四时食；不量饭，亦谓多食过足。这些都声名因为饮食起居等糊口方面的不纪律，将会导致疾病。

一、节食与健康

　　佛经记拭魅这样一个故事：波斯匿王身系统体例趋向平衡。此外，还能使机体细胞和体液免疫功能连结年青，提高抗病力，延缓衰老。不久前，在美国召开的“饮食营养对寿命影响的细胞和分子学基本”专题会上，有关专家报道，年夜白鼠的一个月相当于人类三年摆布。如不美观采用限量进食法，人的寿命将由72岁延迟至108岁。美国国立老年研究所的查理·巴劳斯博士用年夜白鼠试验，年夜16个月龄(相当于人类48岁)起头限制能量摄人，结不美观仍使年夜白鼠寿命延迟三分之一。专家们认为，人类如不美观年夜中年时代起头限量进食，也有利于健康和长寿。

诚然，倡导节食防病治病长寿之法，涓滴不意味着吃得越少越好。正确的做法是，
每餐可吃八分饱。

释教还倡导饮食按时。原始释教徒讲究饮食有时，尤其是严酷执行“持午”，削发僧人讲究过午不食。佛陀有过午不食之说，谓避死气。但中国寺院汉化释教僧尼多加入劳动，为保健需要和糊口习惯，不得不吃晚饭。

2．素食与健康

　　释教年夜南朝往后，起头风行《梵冈经》划定了“不得食一切众生肉，食肉得无量罪”。南朝梁武帝深信年夜乘释教，于是在天监十年（公元511年）梁武帝集诸沙门立誓永断酒肉，并以法令形式警告全国沙门，若有违反则严惩不贷。年夜此，中国释教实施严酷的素食习惯。素食也逐渐成为中国释教风尚习惯的特征之一。

　　茹素也称吃斋，僧尼必需终身坚持，在家信徒在斋月，斋日持斋，也有终身吃长素的。这种素食习俗对平易近间饮食习惯有必然的影响。不外，吃肉不能混同于吃荤，释教中的“荤”专指蒜、葱、韭等气息浓烈、富于刺激的工具。吃荤是巨细乘戒律，南北传释教所配合禁止的。释教中称为“五辛”，认为其气上冲于脑，可令头晕，实为有秽之物，复多增淫欲。可是，释教医学的“医方明”之中，可用之于治病。

　　近年，现代文明病发病率的增高(如糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等)，人们对高卵白、高脂肪的肉类和肉制品饮食和疾病关系的研究也增强了力度。陈旧的伙食习惯已受到挑战，减肥、素食、节食及各类健康之道已成为风行欧美的新时尚。

　　关于高卵白高脂肪饮食致病的机理，日本医学家森下敬一博士提出了血污致病学说。森下氏认为：应严酷节制摄取动物卵白，因为机体肠内最易失利的工具是肉类。动物卵白在肠内失利，弄污血液，使疾病发生，成长和恶化。

　　科学研究剖明，年夜量食用肉类及动物脂肪食物，不仅增添消化系统承担，导致胃肠胆囊疾病，肉食在体内要6～8小时才能完全消化，而且引起胆固醇增高，血粘度上升，激发冠芥蒂、肺芥蒂、高血压、中风、肥胖、糖尿病、癌症等。此外，因为肉类成分及其所含废料的浸染，还易患肾脏病、痛风等。有尝试剖明，经常肉食者患结肠癌的机缘比素食者要高4倍。

　　肉食者体内所负荷的废料，最显著的是尿酸和尿素。一位美国年夜夫曾就肉食者与素食者的尿液进行了对比剖析，发现了排出含氮化合物，肉食者肾脏的承担是素食者的三倍。

素食富于营养，清淡而易于消化，对老年人最为适宜。因为高血压、中风、冠芥蒂等是风险老乃缮㈨体健康的年夜敌，而常食素能够在必然水平上有用按捺或延缓老年疾病的发生。而且素食中含有年夜量的纤维素，被营养学家誉为“第七营养素”，还可实时消弭肠道中垢腻，连结身体健康。

　　1984年10月中国人平易近解放军八五病院陈俊元等医师对上海市玉梵刹、龙华寺、姑苏寒山寺、灵岩寺的100名僧侣进行血脂测定，结不美观剖明，僧侣比通俗人的血液粘度要低。在体格搜检中，有57人无疾病或无异常发现，只有18小我患有心血管病。在对照组100名通俗人的体检中发现，只有8小我无疾病或无异常发现，有67人患有心血管疾病。

　　　　　　　　　　　3．酒戒与酒害

　　相传释迦牟尼时代，他的一个学生神通比丘，一天赴檀家应供；一席间吃了一些酒。在回途中，因不胜酒力，醉倒在路上，涕唾满面，威仪荡然。他虽具神通，此时也难免为虫蚁所欺。佛陀释迦牟尼遥知此事，便率领众学生前来，现场说法，并制戒说：“自今往后，以我为师者，甚至不得以草木头着酒中而进口”。

　　据医学专家剖析，当体内乙醇量达20～40毫升时，人进入兴奋状况，易激情用事；当体内乙醇量达到50～100毫升时，人即可呈现心理失踪调，精神失踪控现象；当体内乙醇量达200毫升以上时，便会造成急性酒精中毒，甚至按捺呼吸中枢，引起衰亡。

　　据报道，嗜酒者预期寿命比常^削减20年，喝酒者自杀率约占自杀中四分之一。持久喝酒会导致维生素缺乏，引起四周神经炎，多种脑功能性和器质性障碍，如焦炙、按捺、意识障碍、癫痫样爆发、震颤性谵妄、幻觉症、年夜脑皮层萎缩等。有些国家神经病院中酒精中毒陡神经病占20～30％，奥年夜利亚达50％。酒精对生育有显著影响，造成胎儿发育异常或低能。如我国古代诗人，“酒仙”李白，和文学家陶渊明、辛弃疾等均嗜酒，而其儿女愚钝无能。酒也风险全身其它器官，导致胃炎、脂肪肝、肝硬化、肝炎。西方国家的三分之一肝硬化由酒精引起。

　　酗酒对社会、家庭的影响也不能低估。工业化国家30一50％致死『生的交通事情与司机喝酒或服用其它药品有关。喝酒使美国工业每年损失踪200亿美元。同时酗酒还使家庭离婚率上升，使犯罪过为增添，如酒后闯祸、盗窃、抨击袭击行为、诈骗、混混、凶杀
等。

令人忧虑的是，中国酒平易近日益增添，达1．6亿人。中国酒的年产量达1380万吨，和杭州西湖中水差不多，而且以23．5％速度增添，破耗粮食为200多亿公斤。世界卫
生组织(WHO)已提出“除风度纳恰当法子，否则，酗酒可能造成社会经济成长的一个首要障碍，成了—个年夜公害。”

　　释教经论对酒祸有不少阐述，化导世人远离酒患。

《四分律》说喝酒有十种过失踪，(1)颜色转恶；(2)不劣轻佻；(3)眼视不明；(4)现嗔恚相；（５）坏田业资生；（６）增添疾病；（７）斗讼滋长；(8)恶名人布；(9)聪明削减；(10)身坏命终，堕三恶道。

　　《年夜爱道比丘尼》将酒譬为毒药、毒水、毒气，是众矢之源，众恶之本。 《沙弥戒经》、 《年夜智度论》更分袂数列了喝酒的36失踪和35失踪。其年夜意可既括为：(1)不孝怙恃；(2)轻慢长辈伴侣；(3)不敬三宝；(4)不信经法； (5)讦露人罪； (6)诬人恶事； (7)恒说妄言； (8)传言两舌； (9)恶口伤冬； (10)生病之根； (11)斗讼之本； (12)破散家财； (13)废忘事业；(14)恒无忸捏；不知耻辱； (1 5)疏远善人； (16)狎近恶人； (17)常怀恶怒；(1 8)横杀众生； (19)偷人财物； (20)奸犯他妻； (21)伏匿之事尽向人说； (22)无复聪明； (23)恶名人布，人所憎嫌；(24)种狂痴因，遗患儿女； (25)常怀忧闷； (26)举止失踪态； (27)倒卧水沟；(28)暑月热亡； (29)冷天冻死； (30)身坏命终堕三恶道等等。释教对酒过的描述，即使在几千年后的今天来看，也是根基合适事实，足以引起人们正视。那时，佛陀释迦牟尼为了防微杜渐而厉行。酒戒也就不难理解了。

　　释教把酒戒不仅列入沙弥戒、比丘戒，还列入菩萨十重禁戒、居士五戒。五戒中、杀、盗、邪淫、妄四戒是性戒，酒戒是遮戒。遮戒就是起遮护l射巳浸染的戒。

　　《成实论》说： “问日：酒是灾罪耶，答：非，所以者何，喝酒为恼众生故，而是飨蝌。若人喝酒，则开不善之门，以能障定及诸善法，如植众不美观，无墙障故。”《俱舍论》中说： “诸喝酒者，心多纵逸，不能守护诸余律仪。故为护余，令离喝酒。”