英国人民超市：做最人性化的超市

宁德

店址选好以后，又花费了近9个月的时间与店主进行洽谈，得到了店主的大力支持。2010年5月7日，小店终于成功过户。门脸已经立起来了，接下来的问题是如何吸引更多的人，不仅从本店购物，更重要的是，能够成为本店的一员？为实现这个目标，2010年5月的一天，人民超市举行“观光日”，邀请当地居民前来惠顾，并加盟本店，成为本店会员。一天之内，共收纳了100名会员，这便是人民超市的第一批会员。局面打开以后，各种捐赠品（包括计算器、冰箱和收银机等）蜂拥而至，又陆续购进各种食品，摆上货架。小店最终于2010年6月1日正式开门营业。现如今，人民超市提供大约2000种产品，每周顾客访问量约为6000人，由于超市周围云集了多家律师事务所，其中相当一部分顾客是律师以及在附近高校就读的大学生，但并不局限于此，而是惠及各种人群。超市物品丰盛，看上去琳琅满目，但与寻常超市相比，还是少了许多。这是因为人民超市注重可持续发展的价值理念，而不是购物选择。超市经理凯特·布尔说：“针对某一种商品，我们通常会为顾客提供3种选择，而不是20种：一种是知名品牌，例如：亨氏焗豆；第二种是价格更加便宜，但不是很有名的产品；第三种是营养价值高的同类产品，例如：Whole Earth旗下的产品。从整体上讲，我们的利润很不错，但我们会为营养价值高的产品提供折扣。因为价格低，就会有更多的人尝试。”人民超市不仅卖东西，还设立“人民厨房”，由四个签约厨师每天在店内现场为大家提供大约500种快捷食品，既包括汤品，也包括主菜，例如：慢火烤肉加苹果汁、肉汁、根菜泥，还有些许布丁。菜单通常是按照店内所剩余料的情况制定的，这完全符合老百姓居家过日子的精打细算。很显然，那些被大多数超市扔掉的食物和废物，在这里都被节省了下来。“有时人们会说：‘你过时了！’”凯特·布尔说，“事实上，这种模式符合未来城市的发展需求。使用时令食材，对食物的原产地、种植情况及后期处理都做到心知肚明，并且毫不浪费，这些都很重要。‘诚信可靠’的理念可能早已经过时了，但以诚信为基础实现企业盈利是我们一直以来的努力方向。”理想状态下，人民超市的农产品都是从伦敦周边100英里范围内采购的；唯有在本土产品缺货的情况下，才会向欧洲其他地区采购。“英国农业步履蹒跚，造成这种衰退局面的最直接原因是超市独霸利润大头。”共同创始人亚瑟说：“超市从种植土豆的老农手里以每公斤4便士的价格买进，售出价却是90便士左右；我们答应以每公斤16便士的价格买进，售出价（会员价）是40便士。”“菜农二代”弗兰科·普拉拉(Franco Pullara)在伦敦市郊经营着一家托儿所。他将自己种植的辣椒和黄瓜提供给四大超市，虽然有利可图，但却十分艰难，令人沮丧。尤其是，他不得不丢弃一些长相难看、但品质优良的蔬菜，这令他十分反感。现在，他却可以把这些菜卖给人民超市！在过去一年里，弗兰科与人民超市之间的业务额呈十倍增长，双方都很满意。“与人民超市合作的美妙之处在于人与人的交流。我喜欢介绍我们的产品，讲一讲为什么这种菜定价略微高一点，那种菜的味道又好在哪儿。我经常会到店里走一走，跟顾客聊一聊，甚至跟他们讲一讲种菜的经过。另一个美妙之处在于超市对我们一视同仁。我可以坐下来和凯特聊聊天，商讨超市可以增添哪些蔬菜种类。我们一般不种西红柿，但我给凯特的建议是，我们可以种一些，专门为人民超市种，注重其口感和品质。我们并不是采用有机生产模式，但我们会采取相应的病虫害防治措施，不打农药。我们自己配备植物肥料，不用买来的化肥。我希望顾客能了解这一切，对自己购买、食用的东西做到心知肚明。找到赞赏我们所做的一切的顾客和乐于跟我们合作的人，这真是太美妙了！它重新激发了我对种菜的兴趣。”人民超市大获成功，但与诸多企业一样，它有时也会面临生死一线。2012年3月，人民超市网站的版面头条赫然写着“我们即将倒闭”几个大字，宣布除非地方政府能够继续支持人民超市，允许重新商议赋税额度，否则的话，人民超市就将面临破产，并呼吁各位网友一同签署请愿书。各位网友纷纷在请愿书上签字，捐款源源不断地涌来，将拖欠的近5000英镑营业税分期付清，倒闭风险得以化解。在人民超市即将倒闭的几小时前，弗雷德里克斯基金会也曾为它提供2万英镑贷款。如今，人民超市的营业额约为120万英镑，总利润36.8万英镑，但除去日常管理费用，实际亏损9.2万英镑。就收益率而言，人民超市仍在边界线上徘徊着，但有望实现收支平衡，并在明年实现盈余。然而，目前已有14个地方团体想要效仿这种模式，在全国各地推广开来。人民超市十分支持这种做法，希望以一种开源的模式为各个组织提供建议和指导，这些组织可以利用超市的名称和价值观，但人民超市并不从中获利。人民超市已经深刻认识到了倒闭的威胁，认为应帮助会员在挑选产品时，将重点放在需求量大或有较大利润空间的产品上。最近，会员就未来是否开始出售香烟进行投票表决。用凯特·布尔的话讲，这是“有史以来最为激烈的争论”。其他计划包括在超市外面设立大排档，提供餐饮服务，这既能提供额外收入，又能促进本店生意。很显然，人民超市作为一家社会企业仍处在发展阶段，也不总是一帆风顺。但它在前进的道路上，已经取得了许多辉煌成就。正如凯特·布尔所言，如果你发现社会中存在一些需要改善的地方，“你只管放手去做就是了。”（据英国驻华使领馆文化教育处） (福建义工联盟http://www.fqyg.net)公益”(福建义工联盟http://www.fqyg.net)微/IMG alt=遗产税如何撬动美国慈善 //